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        发布时间:2021-04-09 13:07 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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            西红柿一般都是七八成熟采收离开植株,然后存放在人工控制的环境条件中,使之保持鲜嫩状态,符合人们食用的口味标准,把损失浪费降到最低水平,这种技术措施称为贮藏保鲜。在贮存保鲜催红时要经过什么技术处理,究竟吃了对身体有害吗?下面我们一起来看看西红柿的催红及贮藏处理方法。
         
            西红柿贮藏前,会集中预冷,除去田间余热,降低果实温度,降低呼吸强度。预冷多是在仓库内,用冷风、冷水或自然阴凉降温。预冷后,即进行选择、分级,淘汰病、虫、畸形者,按大中小分成三级。分级后清除泥土、杂物,后入筐、箱包装人库。
         
            1.缸藏法:把缸洗净,把选好的西红柿入缸。每3~4层果为一层,层间设支架,防压伤。装满后用塑料薄膜封口。贮藏期每15天检查1次,剔除烂果。
         
            2.窖藏法:将选好的绿熟西红柿轻轻放在衬有蒲包的筐中,迅速运到窖内。经挑选后重新装入垫有一层泡沫塑料碎块的筐内,码垛贮藏。或将果实直接摆放在贮藏架上。垛底垫砖或木板,以利通风。每隔7天左右翻动1次,挑出腐烂和过熟的果实。窖温控制在11~13℃,相对湿度80%~90%,可贮藏1个月左右。
         
            3.阳畦贮藏法:东西向挖1米宽、60~80厘米深的沟沟土垒北畦墙,高30厘米、厚30厘米,垒南畦墙高10厘米、厚30厘米。北墙外设防风障,南墙外挖宽20厘米、深30厘米的防寒沟,内埋碎草隔寒。在沟内排放用筐或箱盛装的西红柿。上面覆盖塑料薄膜,寒冷时夜间加盖草苫子,保持沟内温度10℃左右。白熟果可贮藏70天以上。
         
            4.简易气调贮藏法:选无病虫、机械损伤的果实,装入以0.5%漂白粉液洗刷或用0.5%过氧乙酸喷洗消毒过的筐内。每筐装25千克,于阴凉通风处预冷8~12小时。在贮藏室内地上铺4米长、2米宽的聚乙烯塑料薄膜上放砖块,并撒放15千克生石灰。将筐码放在砖上,高度以4筐为宜。然后罩上塑料薄膜帐。帐上事先安装袖口和抽气嘴,帐边与铺底塑料薄膜卷在一起,密封。
         
            向帐内充入氮气,使帐内氧气含量迅速降到4%~5%。为防止西红柿的后熟,可在帐内加人适量高锰酸钾载体。以后定期测定帐内气体成分,当氧气含量低于要求值时,进行人工放风,以提高帐内氧气含量,降低二氧化碳含量。每隔10天左右检查1次,剔除腐烂变质者。
         
            5.水漫法:用50克生石灰,溶于10千克水中,配成0.5%的石灰水。向石灰水中通入二氧化硫气体,使水溶液pH由12降到6。将该溶液倒入贮放西红柿的容器中。使水浸没西红柿。在上市前一天捞出,放在0.6%的双氧水中浸泡24小时,再用清水洗净。此法可贮藏红熟番茄40~50天。
         
            6.催熟法:青果和熟果上市前要进行催熟转红。把番茄放在27℃左右的室内,保持空气流通,10~15天果实即可转红。如果用400毫克/千克乙烯利浸果1分钟,再放在27℃的室内,5~10天即可转红。
         
            西红柿如果要进行远距离运输或者贮藏,采摘时还是青熟阶段,出售时就得进行化学药剂催红,化学药剂只能起到把西红柿细胞改变、分裂、成熟的目的。对人身体并不会造成任何损害和干扰。
         
            因为西红柿自然成熟后组织会变软、烂,不利于运输上市,给菜农造成的损失是无法估量的,而且对城市蔬菜供应也会造成紧张。
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