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        锦江区民政局

        发布时间:2021-04-28 11:33 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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            您好,我是美食领域創作者海哥,以下是我回答您的问题希望能帮到您
         
            牛腩(500克)
         
            牛骨500克
         
            冰糖30g
         
            红油豆瓣酱60克
         
            大葱1根
         
            姜1块
         
            料酒(啤酒)适量
         
            酱油1勺
         
            盐适量
         
            青菜适量
         
            香料10克
         
            原材料大集合。煮牛肉面最好用牛棒骨或者牛脊骨,但是我没买到,就用牛肋骨代替了。
         
            牛腩和牛肋骨一起飞水。这一步千万不要省事,看看这煮出来的血沫。
         
            牛肉和牛骨用水洗净,沥乾。
         
            锅里放一丁点底油,然后放入冰糖或者白糖,30g左右,炒糖色。
         
            冰糖在加热时容易破碎。搅拌直到它变成红棕色和气泡。这一步一定要快。糖的颜色很容易受影响。如果你没有经验,你可以少煎一会儿。与其苦,不如不炒。
         
            快翻炒,把去水的牛骨和牛腩涂上颜色。
         
            均匀上色后,将红油豆瓣酱稍微剁碎,放进去一起翻炒。不喜欢红油豆瓣的,可以换成黄豆酱,或者不放酱,倒入适量酱油进去翻炒,也是可以的。
         
            把豆沙炒匀,然后加入葱和姜。建议用青葱做墙体裂缝。葱不能煮。它们很长时间后又臭又臭。
         
            将葱头和姜炒至有味,然后放入料酒。你可以多放些料酒,大约两汤匙。我家里没有烧酒。我只有一小瓶啤酒,所以我倒进去。这也是偶然的美味。我的啤酒很小,250毫升,大约200毫升。
         
            煮酒时,倒入开水,对吗!!!开水!!!直接倒汤会更香。这是我在做汤书上读到的。开水大约3-4l,这个锅可以做8-10个人吃的牛肉面。当水沸腾时,加入香料。因为我不喜欢太浓的牛肉面,所以我在一个综合香料袋里放了10克香料。如果我愿意考虑的话,我可以把它放在30克里。特别推荐有一个全面的香料袋。一个袋子里有十多种香料。不需要添加它们。它们在超级市场出售。
         
            当面条煮到浮起来时,如果你看不到硬核,你可以把它们拿出来。我通常做两种青菜,配牛肉面更好吃。
         
            面条和青菜在碗里码好,倒入热腾腾的牛肉汤和牛肉。喜欢香菜就再放几根香菜,一碗货真价实的销魂牛肉面就搞定了。

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